http://www.kulinar.name/ ru Kulinar.name - Если имя твое Кулинар! Все о кулинарии, рецептах и вкусной, здоровой еде. http://www.kulinar.name/yandexlogo.gif http://www.kulinar.name/ DataLife Engine http://www.kulinar.name/osnovnie-bluda/395-barani-rebryshki-v-kislo-sladkom-souse.html Бараньи ребрышки - 1,5-2 кг, ми­неральная вода, уксус, приправы (хмели-сунели, сумах, перец), лук репчатый (побольше, можно поло­вину от количества мяса), чили (по вкусу), томаты (протертые) -1 пакет, сливовое варенье. Основные блюда lFLiTl Mon, 02 Apr 2012 01:55:55 +0400 Бараньи ребрышки в кисло-сладком соусеБараньи ребрышки - 1,5-2 кг, ми­неральная вода, уксус, приправы (хмели-сунели, сумах, перец), лук репчатый (побольше, можно поло­вину от количества мяса), чили (по вкусу), томаты (протертые) -1 пакет, сливовое варенье.Итак, начинаем: мясо нарезать на «отдельные» ребрышки, хорошо вы­мыть и залить минеральной водой с парой ложек уксуса. Оставить немного постоять. Затем хорошо промокнуть бумажными полотенцами.По крайней мере за 3 дня до «реб­рышек» надо приготовить сливовое варенье. Из слив удалить косточки удобным вам способом, сложить в мисочку, каждый слой пересыпать сахаром, дать сливам пустить сок. Три раза с перерывом в 12 часов довести варенье до кипения и отста­вить. На каком-то промежуточном варианте годится для использова­ния для ребрышек. Можно, конеч­но, использовать готовое сливовое варенье.Теперь снова о ребрышках. Почис­тить много лука (баранина лук любит), порезать его тонкими полукольцами.Чили помыть.Выставить приправки в ряд: хме­ли-сунели (обязательно!), сумах, соль и перец черный (непременно свеже­молотый) .Разогреть растительное масло в большой сковородке.В кипящее масло положить ребрыш­ки и обжарить с двух сторон до румяно­го вида, сразу добавить лук и обжарить все до золотистого цвета лука.Теперь самое время приправить всем вышеперечисленным - в приправах ориентируйтесь на вкус едоков. Вкусы разные...Залить протертыми томатами (что­бы покрыло ребрышки) и добавить пару-тройку половничков «недоварен­ного» сливового варенья (или просто потушенных с сахаром слив). Тушить под крышкой до готовности - мясо должно быть мягким. Следите, чтобы соус загустел, но не подгорел.Блюдо с необыкно­венным вкусом! Кто не любит баранину, полюбит ее! Дерзай­те!!!foto: img0.liveinternet.ru. http://www.kulinar.name/osnovnie-bluda/391-fondyu-s-bananovym-sousom.html 1 кг рыбы (филе), 100 г муки, 125 мл пива, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли. Соус: 30 г кокосовой стружки, 1 стручок перца чили, 1 банан, 150 г сметаны, 150 г майонеза, соль - по вкусу, перец черный - по вкусу. Основные блюда Kulinarus Mon, 02 Apr 2012 01:38:41 +0400 Фондю с банановым соусом1 кг рыбы (филе), 100 г муки, 125 мл пива, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли. Соус: 30 г кокосовой стружки, 1 стручок перца чили, 1 банан, 150 г сметаны, 150 г майонеза, соль - по вкусу, перец черный - по вкусу.Кокосовую стружку обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Стручок перца чили почистить и мелко нарезать.Обжарить в растительном масле. Приготовить пюре из бананов и сметаны, добавить в него майонез. Приправить специями. Положить в соус кокосовую стружку и пассеро­ванный перец. Муку, соль, яйца и пиво смешать в жидкое тесто. На­резать рыбное филе кусочками, об­макнуть каждый в тесто и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовую рыбу залить соусом.фото: www.kuharka.com http://www.kulinar.name/osnovnie-bluda/390-karp-farshirovannyj-gribami.html 1 крупный карп (весом около 1 кг), 200 г свежих грибов (шампиньонов или белых), 7 стложек сливочного масла, 2 ст.ложки растительного масла, 2 сырых яйца, 4-5 стложек панировочных сухарей, 150 г сме­таны, соль и перец - по вкусу. Основные блюда Kulinarus Mon, 02 Apr 2012 01:33:52 +0400 Карп, фаршированный грибами1 крупный карп (весом около 1 кг), 200 г свежих грибов (шампиньонов или белых), 7 стложек сливочного масла, 2 ст.ложки растительного масла, 2 сырых яйца, 4-5 стложек панировочных сухарей, 150 г сме­таны, соль и перец - по вкусу.Карпа почистите, выпотрошите, удалите глаза и жабры, промойте, обсушите, натрите солью.Грибы почистите, обмойте, срежь­те ножки, со старых шляпок снимите пленку. Ножки и шляпки нарежьте полосками, добавьте 2 ст.ложки сливочного масла, 2 ст.ложки воды, соль, перец, потушите и охладите. 3 ст.ложки сливочного масла ра­зотрите с 2 желтками, смешайте с грибами, сухарями и взбитыми бел­ками, посолите. Поперчите.Этим фаршем заполните брюшко рыбы и зашейте. Противень смажь­те растительным маслом, уложите рыбу, полейте оставшимся растоп­ленным маслом и запекайте 30-40 минут, периодически поливая обра­зовавшимся соком, если необходи­мо, добавляйте понемногу воды.Когда рыба будет готова, полейте ее слегка подсоленной сметаной и держите в духовке еще 5 минут.Карпа лучше запекать в огнеупор­ном блюде и в нем подавать, потому что переложить его с противня на блюдо трудно.фото: www.edakiclub.ru. http://www.kulinar.name/osnovnie-bluda/389-otvarnoe-telnoe.html 500 г филе судака, 1/4 стакана сливок, 1 луковица, 1 ст. ложка ли­монного сока, 2 сырых и 2 вареных яйца, 3-4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки расти­тельного масла, соль. Основные блюда Kulinarus Mon, 02 Apr 2012 01:29:49 +0400 Отварное тельное500 г филе судака, 1/4 стакана сливок, 1 луковица, 1 ст. ложка ли­монного сока, 2 сырых и 2 вареных яйца, 3-4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки расти­тельного масла, соль.Четвертую часть филе мелко на­резать, оставшуюся рыбу дважды пропустить через мясорубку. В фарш добавить сливки, муку, сырые яйца, соль, перец. Взбить миксером до тес­тообразной массы и раскатать в ле­пешку. На середину лепешки положить начинку, защипать края, скатать в виде жара, положить на влажную льняную салфетку и завязать концы. Варить 30 минут в кипящей воде. Затем охладить, развернуть, нарезать ломтиками и подавать к столу.Начинка: лук измельчить и обжа­рить в 1 ст. ложке масла. На другой сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, выложить нарезанную рыбу, добавить 1/4 стакана воды, лимонный сок, то­матную пасту и тушить 7-10 минут. Рыбу остудить, добавить лук, рубленые вареные яйца, соль и перец.фото: img1.liveinternet.ru http://www.kulinar.name/pervie-bluda/388-goroxovyj-sup-so-svinymi-nozhkami.html 300 г гороха, 2 свиные ножки, 100 г корня сельдерея, 3 стебля лука зеленого, 4 шт. картофеля, 200 г вареной колбасы, зелень, соль. Что подать на первое Kulinarus Mon, 02 Apr 2012 01:25:35 +0400 Гороховый суп со свиными ножками300 г гороха, 2 свиные ножки, 100 г корня сельдерея, 3 стебля лука зеленого, 4 шт. картофеля, 200 г вареной колбасы, зелень, соль.Горох предварительно замочить в теплой воде на ночь. Свиные ножки промыть, положить, залить водой, поставить на огонь. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и продолжать варить 3-4 часа. Затем запустить в суп мелко нарезанный лук и картофель с корнями сельдерея, нарезанные кубиками, и варить до полной готовности картофеля. Колбасу нарезать кружочками, положить в суп за 10 минут до готовности. Затем свиные ножки и колбасу вынуть, колбасу порезать кубиками, а мясо у свиных ножек отделить от костей. Мясо и колбасу положить в суп за 5 минут до готовности. Посыпать суп зеленью сельдерея.фото: www.lookandcook.ru http://www.kulinar.name/pervie-bluda/387-borshh-s-gribami-i-chernoslivom.html 400 г свеклы, 300 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 1 лукови­цу, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 стакана томатной пасты, 30 г сушеных грибов, 60 г чернослива, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 л воды, соль, душистый перец. Что подать на первое Kulinarus Mon, 02 Apr 2012 01:19:31 +0400 Борщ с грибами и черносливом400 г свеклы, 300 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 1 лукови­цу, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 стакана томатной пасты, 30 г сушеных грибов, 60 г чернослива, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 л воды, соль, душистый перец.Грибы отварить в нескольких ста­канах воды, отвар слить в отдельную кастрюлю, грибы нарезать соломкой. Очищенную и нарезанную соломкой свеклу потушить с одной столовой лож­кой томатной пасты и жиром в одном стакане грибного бульона. Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать с мукой и оставшимся томатом-пастой. Капусту нашинковать, картофель нарезать дольками. Довести грибной бульон до кипения и положить в него капусту. Когда бульон вновь заки­пит, добавить картофель и варить еще 10-15 минут. За это время отварить в подслащенной воде чернослив. В каст­рюлю с капустой и картошкой добавить свеклу, пассерованные овощи, грибы и чернослив вместе с отваром. Борщ посолить, поперчить и варить еще 7-10 минут. Дать настояться в течение 15 минут. Подавать со сметаной и зеленью петрушки.Фото: www.redoakmgt.com. http://www.kulinar.name/osnovnie-bluda/392-ryba-zharenaya-pod-marinadom.html 1 кг рыбы, мука, растительное мас­ло, соль, перец. Маринад: 300 г моркови, 250 г лука, 200 г (7 стл.) томатной пасты, 150 мл уксуса 3%, 0,5 ч л. сахара, раститель­ное масло, соль, перец горошком (5-7 горошин), лавровый лист (2-3 листа), гвоздика (3-5 штук). Основные блюда Kulinarus Sat, 24 Mar 2012 00:47:00 +0400 Рыба жареная под маринадом1 кг рыбы, мука, растительное мас­ло, соль, перец.Маринад: 300 г моркови, 250 г лука, 200 г (7 стл.) томатной пасты, 150 мл уксуса 3%, 0,5 ч л. сахара, раститель­ное масло, соль, перец горошком (5-7 горошин), лавровый лист (2-3 листа), гвоздика (3-5 штук).Рыбу почистить, нарезать неболь­шими кусочками.Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.Затем рыбу обвалять в муке, по­жарить на растительном масле до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны).Выложить рыбу в форму.Лук нарезать полукольцами. Мор­ковь натереть на средней терке. Об­жарить лук на растительном масле. Добавить морковь, жарить 5 минут. Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.Добавить 50 мл воды, потушить 5 минут. Добавить уксус, сахар, гвоз­дику, перец, лавровый лист, посолить. Тушить еще 10 минут.На рыбу выложить горячий ма­ринад, остудить и поставить в холо­дильник на 3-4 часа. Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.фото: www.vkusnonyam.ru. http://www.kulinar.name/osnovnie-bluda/393-kurica-otvarnaya-s-chesnochnoj-podlivkoj.html 1 курица, 1 стакан бульона, 10-12 зубков чеснока, соль - по вкусу. Куриную тушку хорошо вымыть в холодной воде, положить в каст­рюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить варить. Поя­вившуюся пену снять шумовкой. Основные блюда Kulinarus Fri, 23 Mar 2012 01:47:00 +0400 Курица отварная с чесночной подливкой1 курица, 1 стакан бульона, 10-12 зубков чеснока, соль - по вкусу.Куриную тушку хорошо вымыть в холодной воде, положить в каст­рюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить варить. Поя­вившуюся пену снять шумовкой.Когда курица будет готова, вы­нуть ее из кастрюли, слегка посолить, а потом нарезать на порци­онные куски и уложить в глубокую посуду.Чеснок хорошо истолочь, развес­ти куриным бульоном, посолить. Этой подливой залить готовую ку­рицу.Подливку можно подать и отде­льно, в соуснике.foto: www.recepti.com http://www.kulinar.name/osnovnie-bluda/394-pechen-po-berlinski.html Печень (можно любую-говяжью, ку­риную) - 500 г, зеленое яблоко - 2 шт., 1 луковица, соль, перец, паприка -1 ч. ложка, карри - 0,5 ч. ложки. Основные блюда Kulinarus Thu, 22 Mar 2012 01:51:00 +0400 Печень по-берлинскиПечень (можно любую-говяжью, ку­риную) - 500 г, зеленое яблоко - 2 шт., 1 луковица, соль, перец, паприка -1 ч. ложка, карри - 0,5 ч. ложки.Печень нарезаем порционными кусочками, отбиваем через пленку, обмакиваем в муку, жарим на расти­тельном масле, когда одна сторона подрумянится, солим, перчим и тогда переворачиваем (так печень будет не­жнее) . Снимаем на бумажное полотен­це, чтобы ушло лишнее масло.Яблоки нарезаем ломтиками, шку­рочку можно очистить. Процедить масло, на котором жарилась печень, и в нем обжарить яблоки, чтобы они пропитались печеночным духом, на среднем огне до мягкости. Следите, чтобы не разлезлись.Снимаем, выкладываем лук, нарезан­ный кольцами, солим, добавляем паприку и карри и, постоянно помешивая, жарим его до состояния, когда уйдет горечь и он станет мягче, но еще немножко хрустит, т.е. почти до готовности. Лук пропитыва­ется печеночно-яблочными соками.Выкладываем все на блюдо в такой последовательности: яблоки, печень, лук и отправляем в СВЧ буквально на 2-3 минутки (при мощности 700) или в духовку на 5-7 минут, 175°С (выложить в керамическую посуду, которую мож­но использовать в духовом шкафу). Вынимаем и наслаждаемся.foto: www.foodclub.ru. http://www.kulinar.name/pechonoe/386-medovyj-tort-s-orexami.html Ингредиенты: * 5-6 вафельных листов * 100гр меда * 4ст.лож. сахара * 150гр сливочного масла * 1/3ст. воды * 1-2ч.лож. какао * арахис * грецкие орехи Мы печем и выпекаем lFLiTl Fri, 10 Feb 2012 05:27:00 +0400 Ингредиенты:* 5-6 вафельных листов* 100гр меда* 4ст.лож. сахара* 150гр сливочного масла* 1/3ст. воды* 1-2ч.лож. какао* арахис* грецкие орехиПриготовление:В воду добавь сахар и мед, вари сироп около 8-10мин. Всыпь какао (если любишь яркий шоколадный вкус, можешь взять больше, чем указано в рецепте), перемешай и охлади. Сливочное масло хорошо взбей при помощи миксера, а затем соедини с сиропом и снова хорошо взбей. Добавь в крем измельченные грецкие орехи и арахис, снова хорошо перемешай. Перемажь вафельные коржи получившимся медово-ореховым кремом. Нарежь ромбами. Подавай к столу с молоком, чаем, кофе.