Шпинат – невероятно полезное растение. Знаю, что он со средневековья используется почти во всех кухнях мира, т.к. замечательно сочетается с разными продуктами и легко выращивается. Даже у себя на даче я высадила целую грядку шпината.
Особенностью предложенного рецепта супа со шпинатом является не только его польза, но и цвет – благодаря шпинату, измельченному в блендере у вас получается удивительное и необычное блюдо (этот суп отказался есть мой муж). Суп получается в меру сытным и очень вкусным, о чем так и не узнал мой муж.
Ингредиенты:Шпинат 300 гр.
Морковь 1 шт. небольшая
Зелень по вкусу
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Яйца 2 шт.
Мука 3 ст.л.
Сметана 50 гр.
Лавровый лист 2-3 шт.
Черный перец горошком 5-6 шт.
Соль
Приготовление:Шпинат выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 7-10 минут, не накрывая кастрюлю крышкой.
Откинуть шпинат на сито, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Муку развести в небольшом количестве отвара шпината (около 100 мл.), тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Пюре шпината соединить с мучной смесью и 50 гр. сметаны.
Мелко порезать лук, морковь. Обжарить их на растительном масле до прозрачности лука.
Картофель нарезать тонкими ломтиками.
В кипящий бульон (2 литра) или воду положить картофель, а через 15-20 минут смесь шпината, пассерованные овощи и варить еще 15 минут.
За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец и соль.
Яйца отварить вкрутую, очистить и порезать на половинки.
В тарелку с зеленым супом кладут половинку яйца, зелень и сметану.
