Итальянская кухня продолжает раскрывать перед нами свои секреты. Вот некоторые блюда итальянской кухни: ризотто, итальянские салаты, традиционные итальянские десерты и классические итальянские десерты с маскарпоне, печенье, выпечку из теста, итальянскую пиццу. Сегодня мы будем готовить минестроне, что в переводе с итальянского буквально означает «суп со множеством ингредиентов».
Рецепт минестроне действительно требует использование множества продуктов, но не только это отличает этот знаменитый итальянский суп от других. В процессе приготовления очень важно соблюсти некоторые простые правила. Например, овощи для минестроне всегда пассируются на медленном огне, если готовить без спешки, дав овощам потомиться в собственном соку и оливковом масле, то в результате получится очень вкусный ароматный классический итальянский суп. Кроме этого, овощи необходимо использовать согласно сезонности. Как считают итальянцы, самый вкусный минестроне получается на овощном или курином бульоне (хотя в редких случаях используется и мясной). Ниже представил несколько рецептов минестроне.
Итальянский суп с овощамиИнгредиенты: полкочана капусты, 100 грамм риса, 100 грамм бобовой фасоли, 100 грамм грибов, 400 грамм томатов, 200 грамм баклажанов, 2 цуккини, 200 грамм стручковой фасоли, 100 миллилитров оливкового масла, 3 литра воды, соль, черный перец и зелень по вкусу.
Как приготовить итальянский суп с овощами: замачиваем бобовую фасоль и грибы. Нарезаем капусту (как на борщ), грибы и стручковую фасоль,а также томаты, баклажаны и цуккини (все кубиками). Кидаем грибы, фасоль (стручковую и бобовую) и овощи в кастрюлю с кипящей водой, наливаем оливковое масло, солим и тушим на медленном огне. После этого высыпаем в кастрюлю рис и варим до готовности. Перед подачей к столу итальянский суп с овощами можно украсить зеленью и поперчить.
Итальянский суп с овощами и сыромИнгредиенты: 500 грамм картофеля, 200 грамм капусты, 200 грамм томатов, 150 грамм моркови, примерно 100 грамм листьев свеклы, один кабачок, по полстакана гороха, французских бобов и фасоли, стебель сельдерея, 75 грамм репчатого лука, 2 зубчика чеснока, примерно 200 грамм сыра пермезана, оливковое масло, соль, зелень по вкусу.
Как приготовить итальянский суп с овощами и сыром: пассируем в кастрюле с толстым дном чеснок и мелко нарезанный лук в оливковом масле. Вынимаем чеснок, вливаем воду, солим. Добавляем мелко нарезанные овощи: кабачок, сельдерей, капусту, морковь и 400 грамм картофеля, а также горох и бобы, фасоль (необходимо оставить немного фасоли, она понадобится позже). За пять минут до готовности добавляем нарезанные томаты и листья свеклы. В отдельной кастрюле отвариваем 100 грамм картофеля и фасоль, а затем размягчаем (нужно, чтобы получилось пюре). Полученное пюре добавляем к отваренным овощам и варим в течение нескольких минут на медленном огне. Этот итальянский суп - минестроне с овощами и сыром – принято подавать с тертым пармезаном.
Итальянский суп с салом и сыромИнгредиенты: 200 грамм тертого сыра пармезана, 50 грамм сала копченого с прожилками, 150 грамм томатов, 400 грамм картофеля, 200 грамм моркови, 2 штуки цуккини, 2 стебля сельдерея, 1 стебель лука-порея, зубчик чеснока, 100 грамм репчатого лука, 75 грамм сливочного масла и 50 грамм базилика.
Как приготовить итальянский суп с сыром: нарезаем кубиками сало, картофель, морковь, цуккини, сельдерей и очищенные от кожицы томаты. Мелко нарезаем чеснок и лук (репчатый и лук-порей). Кидаем в кастрюлю с толстым дном сливочное масло и сало. Пассируем чеснок и лук, а затем кидаем картофель, томаты, морковь, сельдерей, цуккини и, помешивая, тушим в течение 5 минут. После этого добавляем воду, солим и варим примерно 10-15 минут. Подаем к столу итальянский суп с сыром пармезан и мелко нарезанным базиликом.
Итальянский суп с рисом и сыромИнгредиенты: 1,5 литра мясного бульона, 200 грамм риса, 200 грамм фасоли, 200 грамм томатов, 180 грамм моркови, 2 штуки цуккини, 100 грамм тертого сыра пармезан, 100 грамм нежирной грудинки, 100 грамм репчатого лука, 100-125 миллилитров оливкового масла, пучок петрушки, 50 грамм базилика, лавровый лист, зубчик чеснока, соль, черный перец по вкусу.
Как приготовить итальянский суп с рисом и сыром: тушим в оливковом масле грудинку нарезанную кубиками, добавляем немного петрушки, лавровый лист и репчатый лук. Через несколько минут вынимаем петрушку, кидаем мелко нарезанные овощи, солим, перчим и пассируем на медленном огне. После этого вливаем мясной бульон и фасоль. Варим до размягчения фасоли и добавляем рис. За несколько минут до готовности добавляем зелень, чеснок и лавровый лист. Как только итальянский суп с рисом сварится, добавляем тертый пармезан и подаем к столу.
Итальянский суп со сливками и сыромИнгредиенты: 850 миллилитров куриного бульона, 220 грамм спаржи, по 200 грамм бобовой и стручковой фасоли, 2 стебля сельдерея, по 100 миллилитров сливок и соуса песто, 50 грамм тертого сыра пармезан, 100 миллилитров оливкового масла, репчатый лук, зубчик чеснока, соль и зелень по вкусу.
Как приготовить итальянский суп со сливками и сыром: пассируем в оливковом масле лук, чеснок и сельдерей. Добавляем куриный бульон, доводим до кипения, закрываем кастрюлю крышкой и в течение 15 минут варим содержимое кастрюле на медленном огне. Затем добавляем спаржу и фасоль (бобовую и стручковую) и варим в течение 5 минут. Теперь итальянский суп готов и осталось добавить в него сливки, сыр и соус песто.
Итальянский суп с макаронами и сыромИнгредиенты: 2 литра овощного бульона (можно куриного, по вкусу), примерно 100-150 грамм мелких макарон, 400 грамм цветной капусты, 200 грамм картофеля, 100-150 грамм томатов, 100 грамм моркови, 1 цуккини, 2 стебля сельдерея, 2 сантиметра белого стебля лука-порея, 2 зубчика чеснока, базилик, соус песто, соль, тертого сыра пармезан по вкусу.
Как приготовить итальянский суп с макаронами и сыром: нарезаем овощи кубиками. Пассируем в оливковом масле (огонь должен быть медленным) чеснок, спустя несколько минут добавляем морковь и картофель, спустя 7 минут - цветную капусту и цуккини, через пять минут – томаты и сельдерей. Посыпаем базиликом, солим и через пять минут заливаем горячим бульоном. Доводим до кипения, кидаем в кастрюлю макароны и лук-порей. Варим итальянский суп с макаронами до готовности и разливаем по тарелкам. Добавляем по вкусу соус песто и пармезан.
Итальянский суп диетическийИнгредиенты: 200 грамм томатов, 75-100 грамм моркови, 50 грамм кочпеной гусиной грудинки, консервированная фасоль, фасоль стручковая, корень лука порея, два стебля сельдерея, 3 цуккини, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, пучок петрушки, базилик, соус песто.
Как приготовить итальянский суп диетический: в кастрюле с толстым дном нагреваем оливковое масло, пассируем гусиную грудинку, добавляем нарезанный кольцами корень лука-порея, измельченный чеснок и нарезанную соломкой морковь. Даем потомиться на медленном огне, помешиваем, заливаем кипятком, вливаем жидкость от консервированной фасоли, цуккини, стручковую фасоль и томаты. Посыпаем измельченной зеленью и солим. Варим до готовности, добавляем консервированную фасоль и соус песто. Доводим до кипения, снимаем с плиты и разливаем диетический итальянский суп по тарелкам
