Ингредиенты: 800 г мяса с костью (первая котлетная часть, грудинка, шейная часть, лопатка). 200 г овощей. 30 г масла. 30 г муки 1 желток, соль, 1 ложечка крупно нарезанной зелени петрушки.
Приготовление: Мясо промыть и вместе с костями вложить в кипящую подсоленную воду. Варить на слабом огне. В половине варки прибавить очищенные промытые овощи. Готовое мясо вынуть вместе с овощами, бульон выпарить, оставив 0,5 л. Мясо отделить от костей (грудинку, котлетную часть нарезать с костью), нарезать толстыми ломтиками поперечником 4 см, овощи из бульона нарезать кружками.
Приготовить соус: масло растереть с мукой, развести 0,5 л холодного бульона, если надо, посолить, дать закипеть. Прибавить желток, смешать с соусом. Вложить нарезанное мясо в соус, поставить на огонь и варить, не переставая помешивать, чтобы соус не «свернулся». Мясо уложить на круглое блюдо, гарнировать овощами из бульона.
Подавать с клецками, рисом, перловой кашей (рассыпчатой), отваренными овощами, как, например, брюссельская капуста, цветная капуста и др. К соусу можно добавить лимонный сок.
Телятина отварная в соусе
Ингредиенты:800 г мяса с костью (грудинка, первая котлетная часть, шейная часть, лопатка).Для соуса с укропом: 1/3 л бульона, соль. 30 масла. 30 г муки.1/8 л сметаны. 3 ложки мелко нарезанного укропа.
Жареный гусь рецепт и отварная говядина.
Жареный Гусь по-Берлински.Гусь (около Зкг), 6 яблок, 2 кг капусты (лучше краснокочанной), 10 картофелин.Для соуса: 1 ст. л. кукурузной муки, 1 стакан бульона,майоран, соль - по вкусу.Гуся выпотрошит ... Рецепт полностью
Бефстроганов с картофелем "пайль"
Бефстроганов с картофелем "пайль"Нарезать мясо тонкими кусочками длиной 2-3 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда лук начнет румяниться, положить туда нар ... Рецепт полностью
