Ингредиенты: 800 г мяса с костью (грудинка, первая котлетная часть, шейная часть, лопатка). Для соуса с укропом: 1/3 л бульона, соль. 30 масла. 30 г муки. 1/8 л сметаны. 3 ложки мелко нарезанного укропа.
Приготовление: Мясо промыть, залить кипящей подсоленной водой, варить на слабом огне под крышкой. Готовое мясо вынуть, удалить кости, нарезать толстыми кусками поперечником 4 см. Грудинку и шейную часть нарезать вместе с костью. Приготовить соус с укропом, добавить сметану, вымешать. Мясо вложить в соус, сильно нагреть.
Подавать на круглом глубоком блюде с рассыпчатым рисом или перловой кашей, клецками, отварными овощами, как, например, морковью, цветной капустой, савойской капустой и др.
Телятина отварная под соусом
Ингредиенты:800 г мяса с костью (первая котлетная часть, грудинка, шейная часть, лопатка). 200 г овощей. 30 г масла. 30 г муки 1 желток, соль, 1 ложечка крупно нарезанной зелени петрушки.
Телячьи котлеты с косточкой
Ингредиенты:800 г мясо с костью (первая котлетная часть). 50 г смальца, 30 г масла, соль. Для панировки: 30 г муки. 1 яйцо, 80 г толченых сухарей.
Бефстроганов с картофелем "пайль"
Бефстроганов с картофелем "пайль"Нарезать мясо тонкими кусочками длиной 2-3 см, посыпать их перцем, солью и мукой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда лук начнет румяниться, положить туда нар ... Рецепт полностью
